巴西校餐採購十年資料：牛肉占動物性食材重量35.3%，占估算排放77.8%
牛肉占購入重量35.3%，卻占這批動物性食材估算排放的77.8%。
健康選讀發布日期
帳單如何換算成排放
研究者整理巴西全國校園供餐計畫2013至2022年聯邦採購發票，辨認動物性食材，再以各產品排放係數估算溫室氣體。十年間共購入815,136公噸動物性食材，以牛肉與禽肉為主。[1]
從採購量到替代情境
牛肉占購入重量35.3%，卻占這批動物性食材估算排放的77.8%。模型試算以其他動物性蛋白質取代部分牛肉，排放最多可低41%；若排除與毀林有關的供應來源，模型估計可低31%。兩種情境合用可超過50%。[1]
數字衡量的是環境影響
試算並非學校實施後的實測減幅。發票可以說明採購，不能直接得知每名學生吃了什麼、營養攝取是否足夠。實際討論菜單時，碳排估計與飲食營養仍是兩個不同問題。[1]
重點整理
牛肉占購入重量35.3%，卻占這批動物性食材估算排放的77.8%。
閱讀提醒
實際討論菜單時，碳排估計與飲食營養仍是兩個不同問題。
資料來源
- [1] Potential for mitigating greenhouse gas emissions through sustainable procurement of animal-source foods in Brazil's National School Feeding Program.
Public health nutrition｜來源日期 2026年11月4日｜擷取日期 2026年11月5日
本文依 PubMed 收錄的研究摘要整理，未查閱論文全文。本文以 AI 輔助、依上列資料整理，未經醫療專業人員審閱。內容為一般健康資訊，不構成醫療建議。